—Capitulo I—

LES ENTREES

— Escargots Canallas—

Escargots ( 10 unidades)  en mantequillas maitre d´hotel con masa de hojas.

Alérgenos: lactosa, gluten.

$11.000

— Manchons de Pato dorados—

Manchons dorados (alitas de pato) en su grasa y bañados con emulsión de pimientos y gastric de soya, cebollín y pimientos frescos.

Alérgenos: gluten, soja.

$13.000

— Tabla MIXTA —

• Jamón Coppa

• Fuet de ciervo

• Jamón serrano

• Queso la tomme (Vaca)

• Queso Roquefort (Azul)

• Queso Brie(Vaca)

Pepinillos, maní, mix de lechugas, tostadas de pan baguette.

Alérgenos: maní, gluten, lactosa.

$18.000

— Tabla de quesos —

Tabla de 5 quesos:

• Beaufort (Vaca)

• Bouche (Cabra)

• La Tomme (Vaca)

• Umbria (Vaca)

• Brie (Vaca)

Pepinillos, maní, mix de lechugas, tostadas de pan baguette y frutillas.

Alérgenos: maní, frutos secos, gluten.

$18.000

— Tataki de vacuno —

Láminas de filete de res sellado con mostaza miel, ciboulette, sal de cahuil, sésamo, decorado con lechuga.

Alérgenos: mostaza, sésamo.

$8.000

— Steak tartare—

Filete de res crudo y picado al cuchillo con salsa de la casa, pepinillo, cebolla, perejil, yema de huevo cruda (opcional). Acompañado de papas fritas y de una ensalada de lechuga, dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon).

(Las papas de acompañamiento tienen gluten)

Alérgenos: frutos secos, gluten, huevos.

$10.000.

— Huevos mimosa—

Huevos con salsa a base de mayonesa, pepinillos y perejil, huevos duros, perejil, cebollas fritas, pepinillos y aroma de trufa blanca.

Alérgenos: gluten, huevos.

$6.500.

— CARPACCIO CANALLAS —

laminas crudas de filete, parmesano, aderezado con aceite infusionado ,sal gruesa, pimienta en grano, alcaparras, tomate cherry y albahaca fresca.

$11.000.

— TARTARE DE SALMÓN —

Salmón cortado en cubos, aderezado con aceite infusionado , sal gruesa, pimienta en grano , alcaparras , cebolla , pepinillos , perejil , mayonesa de la casa  y massago. Acompañado de tostada de pan masa madre.

Alérgenos: gluten, huevos y pescado.

$8.000

— Soupe à l'oignon —

Clásica sopa de cebollas caramelizadas con fondo de vacuno, perejil y 3 tostadas de pan baguette gratinado con queso mantecoso.

Este plato tiene gluten y lactosa por las tostadas de pan baguette (son opcionales).

$7.000

— Burrata di bufala —

Burrata con tomate asado, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry, rúcula, pesto y jamón serrano.

Alérgenos: lactosa y maní.

$11.500.

— Burrata di bufala—

**sin jamón**

Burrata con tomate asado, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry, rúcula y pesto.

Alérgenos: lactosa y maní.

$10.900.

— Ensalada nicoise—

Ensalada de atún sellado marinado con hierbas, huevo duro, tomate cherry, papas semillas, papas chips camotes, cebollas encurtidas, cebolla frita, mix de lechugas, dressing de aceitunas y alcaparras encurtidas.

Alérgenos: atún, gluten, huevos.

$9.000

— Ensalada madonna —

Mix de hojas, champiñones portobello , jamón serrano, zucchini frito, mozzarella al hinojo, ciboulette, aceituna verde, cherry asado y pimentón con mayo base de la casa, vinagreta, miel y ajo.

Alérgenos: gluten, lactosa, mostaza.

$9.000

— CAMARONES AL PASTI—

10 Camarones apanados y marinados en perejil, encurtido de olluco y ajo, acompañados de mayonesa al pastis.

Alérgenos: Gluten, mariscos.

$8.500

— CAMARONES CHEVRE CHAUD—

Pechuga de pollo ahumado, mix de lechugas, tostadas con queso bouche , tomate cherry, cebolla frita, frutillas, orégano, nueces garrapiñadas, dressing de mostaza, balsámico miel y orégano

Alérgenos: gluten,  lactosa.

$8.500

— CRÉME DE CHAMPIGNON—

Crema a base de variedad de setas con crema de leche, perejil y crutones.

Alérgenos: Gluten, lactosa.

$6.500

— CRÉME DE dubarry—

Crema de coliflor, con tostadas y aceite de oliva.

Alérgenos: Gluten, lactosa.

$6.500

— ostras chiloé/calbuco—

Ostras frescas (12 unidades) acompañado de vinagreta de cebolla morada y gajos de limón.

$11.000

— PAPAS CANALLAS —

Papas fritas caseras. Acompañadas de mayonesa de la casa.

Alérgenos: gluten.

$4.500

—Capitulo II—

Plats de Resistance

— Confit de canard —

200gr de pato confitado, ciboulette, mantequilla. Acompañado de papas salteadas, cebollas y champiñones con gastric de frutas (piña y naranja).

Alérgenos: soya, gluten.

$18.000

— Boeuf strogonoff —

Carne estofada con salsa cremosa a la mostaza dijon y vino blanco con cebollas caramelizadas, champiñones y perejil. Acompañado de papas rissolees (tienen gluten).

Alérgenos: gluten, lactosa y mostaza.

$11.000

— bourguignon canalla —

Plateada de res al vino tinto con perejil acompañado con puré de papas , champiñones, cebollas, zanahorias y tocino salteado

$12.500

— Boeuf CHASSEUR —

Vacuno salteado con salsa cremosa de pimienta, ñoquis, arvejas, cebolla crocante y perejil.

(Los ñoquis también contienen harina).

Alérgenos: gluten, lactosa.

$11.000

— steak frites —

Lomo Liso ( 250 gr ) acompañados de papas fritas y salsa cremosa al estragon.
Alérgenos: Gluten, lactosa.

$13.000

— Entrecot —

Entrecot 480 gr acompañado de salsa de pimienta y un acompañamiento a elección

Alérgenos: lactosa.

$20.000

— pollo a la vasca —

Truto de pollo orgánico con salsa vasca y perejil, acompañado de arroz y papas rissolé.

Alérgenos: Gluten.

$10.000

— Filete con orzo—

Filete de res (200gr) a la grilla con orzo cremoso al roquefort, ajo confitado, tocino y cherry dorado.

Alérgenos:  gluten, lactosa.

$14.500

— Filet mignon —

200gr de filete, tocino, salsa roquefort (crema y queso roquefort)

2 acompañamientos a elección.

Alérgenos:  lactosa.

$14.500

— Lomo Forestiere—

Lomo de vacuno en salsa de champiñones, acompañado de papas macaire y mini ensalada de rábanos, espárragos y zanahoria encurtida (en casa).

Alérgenos:  gluten, lactosa.

$12.500

— QUICHE bonito —

Tarta salada preparada con una masa base, salsa royal su proteína e ingredientes cambian diariamente. Acompañado de ensalada de lechugas, dressing de vinagreta y nueces.

Alérgenos: gluten, huevos, mostaza, lactosa, nueces.

$8.000

— QUICHE especial —

Tarta salada preparada con una masa base, salsa royal su proteína e ingredientes cambian diariamente. Acompañado de ensalada de lechugas, dressing de vinagreta y nueces.

Alérgenos: gluten, huevos, lactosa, nueces.

$8.000

— albacora meunière—

220 gr de Albacora cocinada a la meunière con vino blanco, alcaparras, mantequilla, limón y perejil. Acompañado con papas nativas salteadas y chip de camote.

Alérgenos: gluten, huevos, lactosa, nueces.

$11.000

— Moules - frites—

Choritos en salsa cremosa de vino blanco, lemongrass, cebolla y perejil. Acompañado de papas fritas (tienen gluten).

Alérgenos:  gluten, lactosa, choritos.

$11.000

— Salmón á la créme —

Salmón marinado en semillas de cilantro con espinaca a la crema, crutones y perejil. Acompañado de ensalada de lechuga, champiñones, rábano, ciboulette, papa y con dresing de naranja.

Alérgenos: gluten, lactosa.

$11.500

— quiche especial del día —

Tarta salada preparada con una masa base (contiene un poco de mostaza) y salsa royal su proteína  e ingredientes cambian diariamente
(preguntar al garzón).
Acompañado de ensalada de lechugas con dressing de vinagreta y nueces.
Alérgenos: Huevos, mostaza, lactosa, gluten.

$8.000

— Pesca del día —

240 gr de pescado del día con salsa chardonnay, massago y perejil. Con 2 acompañamientos a elección.

$13.000

— croque monsieur —

Pan de molde estilo brioche relleno con jamón pierna, bechamel de queso, pasta de champiñones trufados, queso Raclette y parmesano con yema de huevo y tomillo fresco acompañado de mix de lechuga.

Alérgenos: lactosa, gluten.

$10.000

— Pesca  meunière —

220 gr de pescado cocinado a la meunière con vino blanco, alcaparras, mantequilla, limón y perejil. Acompañado con papas nativas salteadas y chip de camote.

Alérgenos: lactosa, pescado, vino.

$10.500

— tartiflette —

Gratín de papas con salsa cremosa de vino blanco, panceta, cebolla caramelizada y queso reblochon. Acompañado de ensalada de hojas verdes con dressing de vinagre, nueces.

Alérgenos: Frutos secos, lactosa.

$8.500

— les 3 petit cochons —

220 gr de malaya de cerdo a la plancha con ciboulette. Acompañado de papas lionesas y emulsión de pimientos con ají.

Alérgenos: Gluten, lactosa.

$10.000

— papillon —

Corte punta paleta con salsa demi-glace al oporto acompañado de gratin de papas , ensaladilla de apio, nuez, cibolutte, zanahoria encurtida con topping de cebolla crispy y perejil.

Alérgenos: Frutos secos, gluten, lactosa.

$14.500

— lasagna de ratatouille —

Lasaña rellena de ratatouille , champiñones , salsa bechamel y gratinados con queso mantecoso.

Alérgenos: Gluten, lactosa.

$10.000

— Curry de seitan *(VEGANO)*—

Guiso de seitán, curry amarillo, leche de coco y NotMilk, verduras de estación, pimientos, cebollines, zapallo italiano, brócolis, zanahoria, albahaca y sésamo. Acompañado de ensalada de quinoa con frutos secos, pasas y manzana verde..

Alérgenos: gluten, soya.

$10.000

— LA MADRE BURGER —

150g de hamburguesa de vacuno con queso azul, queso gauda, rúcula, lechugas, tomates chutnay de cebollas, mayonesa y salsa golf (tiene mostaza y pepinillos).

Añade papas por $1.500

Alérgenos:  lactosa.

$10.000

Menú Canallita

— nuggets de pollo —

200 gr de nuggets de pollo acompañado de salsa golf.
Alérgenos: gluten.

1 acompañamiento a elección: puré de papa casero, papas fritas o arroz.

$6.000

— cheeseburger—

Cheeseburger acompañada de papas fritas.
Alérgenos: lactosa.

$6.500

—Postres—

nuestros postres franceses

— Café gourmand—

Farándula de postres incluye: 1 mini crème brûlée à la vanille, 1 mini tatin, 2 mini brownies, 2 cafés a elección: expreso ó americano (cortado, latte o capuccino por un adicional de 500 pesos c/u)

Alérgenos: lactosa, gluten, huevos.

$8.500

— Financier de lima —

Financier de almendra relleno de crema de limón y frambuesas, con ganache de chocolate blanco y gel de limón.

Alérgenos: gluten, frutos secos, huevos, lactosa.

$4.500

— Profiteroles Canallas—

Salsa de naranja y grand ddgdg Marnier (licor de naranja), chantilly, acompañado con helado de vainilla.

Alérgenos: gluten, frutos secos, huevos, lactosa.

$4.500

— crêpes suzette—

Salsa de naranja y grand Marnier (licor de naranja), avellanas garrapiñadas. Acompañado con helado de vainilla.

Alérgenos: frutos secos, lactosa, gluten, huevos.

$4.500

— Tarta tatin —

Tarta de manzanas con pasta de almendras tostadas, decorado con crema chantilly, acompañada de helado de avellana.

Alérgenos: frutos secos, gluten, lactosa, huevos.

$4.500

— crème brûlée à la vanille —

Un clásico de la cocina francesa. Crema suave con caramelo crujiente. Un postre elegante que une texturas y sabores únicos.

Vive la tradición con cada bocado.

Alérgenos: lactosa, huevos.

$4.500

— Tarte de selva negra—

Bizcocho de chocolate relleno de crema chantilli de vainilla , ganache de chocolate negro , mermelada de cereza y frambuesa con crumbel de chocolate

Alérgenos: lactosa, gluten, frutos secos, huevos.

$4.200

— tarta vasca—

Tarta de queso y salsa de arándanos.

Alérgenos: lactosa, gluten, huevos.

$4.200

— creme brûlée—

Deliciosa Crema quemada es una receta de la casa su elaboración está basada en yemas de huevo, leche, vainilla y azúcar. Es un postre con la superficie caramelizada y ligeramente crujiente.

Alérgenos: lactosa, huevos.

$4.500

— tarte au chocolat—

Masa a base de ciruelas, maní, rellena con ganache de chocolate y naranjas, acompañado de helado de frutos del bosque y crumble de chocolate. Este postre tiene gluten por el crumble de chocolate (opcional).

Alérgenos: maní, lactosa.

$4.200

— Òpera Canallas —

Bizcocho de almendras con ganache de chocolate, almendras tostadas, aroma de café y salsa de chocolate.

(Postre Vegano y sin gluten).

Alérgenos: frutos secos.

$4.500

— porción de helado —

Sabor a lección: Vainilla, chocolate y frutos del bosque.

Alérgenos: lactosa.

$4.200

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