Capitulo Uno

Burrata con tomate asado, rúcula, reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry, pesto y jamón serrano. Burrata avec tomate rôtie, roquette, réduction balsamique, arôme de truffe, tomates cerises, pesto et jambon serrano.

Burrata con tomate asado, rúcula , reducción balsámico, aroma de trufa, tomates cherry y pesto. Burrata avec tomate rôtie, roquette, réduction balsamique, arôme de truffe, tomates cerises et pesto.

10 Camarones apanados y marinados en perejil, encurtido de cebolla y ajo, acompañados de mayonesa al pastis. Alergenos: Gluten crustáceos

Escargots ( 10 unidades) en mantequillas maitre d´hotel con masa de hojas. --------------------- Escargots (10 unités) en beurre maître d'hôtel avec pâte feuilletée

Laminas crudas de filete, parmesano, aderezado con aceite infusionado ,sal gruesa, pimienta en grano, alcaparras, tomate cherry y albahaca fresca. Lamelles crues de filet, parmesan, assaisonné d'huile infusée, gros sel, poivre en grains, câpres, tomates cerises et basilic frais.

Crema a base de variedad de setas con crema de leche, perejil y crutones (Contiene ajo, trigo, lácteos y caldo de carne). Alergenos: Gluten y lacteos

Mix de hojas, champiñones portobello , jamón serrano, zucchini frito, mozzarella al hinojo, ciboulette, aceituna verde, cherry asado y pimentón con mayo base de la casa, vinagreta, miel y ajo. Mélange de feuilles, champignons portobello, jambon serrano, courgette frite, mozzarella au fenouil, ciboulette, olive verte, tomate cerise rôtie et poivron avec mayonnaise maison, vinaigrette, miel et ail.

Ensalada de salmón ahumado o atún marinado con hierbas, huevos mollet, tomate cherry, papas semillas, papas chips de papas camotes, poroto verde, cebollas encurtidas, cebolla frita, mix de lechugas, aceitunas , con dressing balsámico. Salade de saumon fumé ou thon mariné aux herbes, œufs mollets, tomate cerise, pommes de terre semences, chips de patates douces, haricot vert, oignons marinés, oignon frit, mélange de laitues, olives, avec vinaigrette balsamique.

Huevos mollet con salsa a base de mayonesa, pepinillos, perejil, cebollas fritas y aroma de trufa blanca. Œufs mollets avec une sauce à base de mayonnaise, cornichons, persil, oignons frits et arôme de truffe blanche.

Manchons dorados (4 alitas de pato) en su grasa y bañados con emulsión de pimientos y gastric de soya, cebollín y pimientos frescos. Manchons dorés (4 ailes de canard) confits dans leur graisse et nappés d'une émulsion de poivrons et d'une sauce soja au vinaigre balsamique, ciboulette et poivrons frais.

Papas fritas caseras. Acompañadas de mayonesa de la casa. --------------------- Frites maison. Servies avec notre propre mayonnaise.

Clásica sopa de cebollas caramelizadas con fondo de vacuno, perejil y 3 tostadas de pan baguette gratinado con queso mantecoso. Este plato contiene gluten y lactosa por las tostadas de pan baguette (son opcionales). --------------------- Soupe classique d'oignons caramélisés avec fond de bœuf, persil et 3 tranches de baguette gratinées au fromage à pâte molle. Ce plat contient du gluten et du lactose en raison des tranches de baguette (elles sont facultatives).

Filete de res crudo y picado al cuchillo con salsa de la casa, pepinillo, cebolla, perejil, yema de huevo cruda (opcional). Acompañado de papas fritas y de una ensalada de lechuga, dressing (limón, vinagre balsámico, vinagre blanco, mostaza dijon). (Las papas de acompañamiento tienen gluten). --------------------- Filet de bœuf cru haché au couteau avec sauce de la maison, cornichon, oignon, persil, jaune d'œuf cru (optionnel). Accompagné de frites et d'une salade de laitue, vinaigrette (citron, vinaigre balsamique, vinaigre blanc, moutarde de Dijon). (Les frites d'accompagnement contiennent du gluten)

Tabla de 5 quesos: • Queso azul • Buche (Cabra) • La Tomme (Vaca) • Comté • Brie (Vaca) Pepinillos, nueces , mix de lechugas, tostadas de pan baguette y frutillas. Plateau de 5 fromages : • Fromage bleu • Bûche (Chèvre) • La Tomme (Vache) • Comté • Brie (Vache) Cornichons, noix , mélange de laitues, toasts de baguette et fraises.

• Jamón Coppa • Fuet de ciervo • Jamón serrano • Queso la tomme (Vaca) • Queso Roquefort (Azul) • Queso Brie (Vaca) Pepinillos, nueces , mix de lechugas, tostadas de pan baguette. --------------------- • Jamón Coppa • Fuet de cerf • Jamón serrano • Fromage la tomme (Vache) • Fromage Roquefort (Bleu) • Fromage Brie (Vache) Cornichons, noix , mélange de laitues, toasts de pain baguette.

Salmón cortado en cubos, aderezado con aceite infusionado , sal gruesa, pimienta en grano , alcaparras , cebolla , pepinillos , perejil , mayonesa de la casa y massago. Acompañado de tostada de pan masa madre. Saumon coupé en dés, assaisonné d'huile infusée, de gros sel, de poivre en grains, de câpres, d'oignon, de cornichons, de persil, de mayonnaise maison et de massago. Accompagné de pain grillé au levain.

Láminas de filete de res sellado con mostaza miel, ciboulette, sal de cahuil, sésamo, decorado con lechuga. Tranches de filet de bœuf saisies, moutarde au miel, ciboulette, sel de cahuil, sésame, décorées avec de la laitue.